环保松香锅,猪头猪蹄松香锅,全不锈钢黄香锅
在酒桌上，一道炒好的猪头肉绝对是最好的下酒菜。猪头肉热量高，特别适合干体力活的人补充能量时食用。一道香喷喷的炒猪头肉美食绝对能让人胃口大开的。说起猪头肉作坊，很多人会联想到一间小平房，里边放着一口油乎乎的大黑锅，散发着呛人的烟味和油腻的香味。但现在的作坊和我们的想象截然相反，现在的作坊不仅没有大黑锅，就连烟味都闻不到，一进大门，一股肉香扑鼻而来，面积不大的5间房里，各个工作间分工明确、一应俱全，煮肉用的是天然气，猪头脱毛用的是电加热的脱毛松香锅，那么松香锅是如何使用的呢？让我来给您介绍一下吧。首先将淡黄色颗粒状的松香甘油酯放入到松香锅中，加热溶化后，把猪头或需要脱毛的禽类放入到松香锅内沾满松香甘油酯，3-5s后将产品捞出快速放置在水池中冷却。冷却后剥离松香甘油酯，产品表层的毛也随着不断脱掉。当然也要注意在加工过程中，松香甘油酯要一直保持熔融状态，并且融化后的松香甘油酯在锅内的液面不应高于加热锅高度的2/3s，避免松香甘油酯溢出或溅到锅外。待脱毛产品在加热锅内的时间不宜太长，防止产品温度升高，冷却后不宜降温，影响产品质量。此外加工产品的表层应沾满松香甘油酯，否则不能将表层的毛全部去掉。
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环保松香锅,猪头猪蹄松香锅,全不锈钢黄香锅操作规程
由班长制定负责人每日检查松香锅油位
松香锅没有加热前油位应处于松香锅加油口下25厘米处)
2松香锅应在宰前半小时开始加热
3中途吃饭时间应关闭松香锅防止出现火灾
4松香锅的温度应控制的230度内
5从水池捞出的松香应沥水后放入松香锅
6在每日结束前应捞出松香锅中猪毛。
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